便宜好康大補帖

（中央社記者劉得倉曼谷31日專電）泰國人中不少都有華人血統，以擅長做生意的潮州人居多，也很懂得吃，用料實在的潮州菜在曼谷地區有不少名店，觀光客若吃膩泰國菜，選擇潮州菜準沒錯。

名廚阿基師近日來泰國展現廚藝，並希望泰國朋友多到台灣旅遊品嚐道地美食。他在接受採訪時表示，對粵菜中的潮州菜的評語就是用料實在，像是滷水鵝和海鮮料理等，都是真材實料，不過調味稍重，不符現代人健康飲食的潮流，但飲食習慣需要時間調整，不是一時半刻就能改變。

在泰國曼谷的中國城有許多的中式餐廳幾乎以潮州菜為主，最多的是以魚翅和海鮮為主的餐廳，也有許多融合東南亞風情的海鮮料理供應，像是咖喱蟹，不過道地的潮洲菜就是滷水鵝。

一鍋放入中藥香料的滷汁，將全鵝浸出香嫩的肉質，過去這只是潮州菜的冷盤而已，近幾年卻成為要角，而且各家滷汁各有祕方，軟嫩的鵝肉中爆出濃濃的肉香和滷水香。一鍋滷汁只要是肉類都可以入味，鵝肝或胗，豬腳或豬耳朵、大腸或五花肉，都是冷盤中可口小菜，有些店家會有另一鍋滷汁專滷豆干百頁等。

另外，紅燒鵝掌燒得透爛，入口即化配上粉絲或意麵，有飽足感外也品嚐到鵝掌的彈牙滑順感，單點紅燒鵝掌也是名菜，炸蝦棗或蟹棗也是著名的潮州有名的小點心。

在泰國著名的潮州菜餐廳很多，除了網路上知名的蔡欽興之外，還有蔡欽發和福記，其中福記餐室是老曼谷人最熟悉的名店，已經有近半世紀，店招牌上就有隻鵝，而且有中文，非常好認，只不過店家都不會說中文。餐廳在靠近曼谷華南蓬火車站的拉瑪四路朱拉巷內，有兩個店面，附近就是知名黃橋和SAM YAN菜市場，距離地鐵MRT的SAMYAN站不遠。

這一帶是泰國華人聚集的地方，許多店家都有中文招牌，不過在泰國的餐廳多半都有圖片和英文說明，不必擔心點菜的問題，價格也都標示在菜單上。

有機會到泰國，不妨試試潮州滷水菜色，雖然可能無法和台灣層次多變的滷味相比，但絕對是道地的潮州味。1060131

中國時報【張朝欣╱雲林報導】

斗六市茂谷柑節7日在斗六市公所登場，今年茂谷柑雖因天候多變減產2至3成，但價格與去年相當並未漲價，上百攤位讓民眾搶便宜，現場還有定時紅包大放送活動，讓民眾提早感受過年氣氛。

年節將屆，斗六市公所為行銷年前應景的優質茂谷柑，昨天舉辦茂谷柑節，由縣長李進勇、斗六市長謝淑亞等人共同主持開幕儀式，上百個攤位除了茂谷柑，還有各種日常百貨大拍賣，吸引上千民眾到場。

李進勇表示，茂谷柑在視覺上讓人心情愉快，它身形圓滿，皮薄光亮，讓人精神為之一振，口感多汁而甜美，是水果界中的聖品。斗六市所出產的茂谷柑，在全台都非常受歡迎，尤其過年期間，正是品嘗茂谷柑最好時節。

斗六市長謝淑亞表示，今年茂谷柑雖然因天候因素而產量減少，但農民依然熱情相挺，一大早就帶著最新鮮的果實來到現場，讓消費者能夠在過年時買到最金黃亮眼的茂谷柑，用這樣的酸甜好滋味來謝天。

農民指出，好吃的茂谷柑身形圓扁飽滿、果頂會稍微凹進去、全身都呈現亮眼有光澤的金黃色，切開後果肉飽滿，甜中帶有微酸、汁液豐富，這些特色斗六的茂谷柑全都具備，所以要買茂谷柑，選斗六在地的就沒錯。

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